상세정보
오가닉 식탁
- 저자
- 황유진
- 출판사
- 조선앤북
- 출판일
- 2011-09-05
- 등록일
- 2013-01-31
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 36MB
- 공급사
- 교보문고
- 지원기기
-
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책소개
건강한 재료로 차리는 유기농 식탁!쉽고 맛있게 먹는 자연주의 레시피 요리책 『파티오 유진의 오가닉 식탁』. 다음 우수 블로거이자 다음 미즈넷 요리고수 등 건강요리 블로거로 잘 알려진 "파티오 유진"이 유기농 식탁을 차리는 방법을 알려준다. 특히 그녀만의 비법 레시피인 각종 과일 채소 효소를 비롯하여 천연 장류, 식초, 장아찌, 피클, 김치 등을 재료의 맛과 영양을 그대로 살리면서도 쉽고 간편하게 만드는 방법을 소개한다. 이러한 효소를 활용한 오가닉 레시피와 함께 미국 생활에서 얻은 다양한 요리 팁과 아이디어로 차별화한 메뉴들을 제시하고 있다. 민간요법에서 많이 쓰이는 재료를 이용한 질병예방 요리와 기본 한국 음식에 여러 나라의 조리법을 응용한 퓨전 한식 레시피도 만날 수 있다.
저자소개
저자 : 황유진
저자 황유진은 500만 명 이상의 네티즌이 다녀간 2008~2011 4년 연속 다음 우수 블로그 〈The Patio-Yujin〉을 운영하고 있는 건강요리 블로거. 여러 포털 사이트에서 300회 이상 요리 포스팅이 메인에 노출되고 베스트글로 선정되었으며 다음 미즈넷 요리고수, 다음 신지식 엑스퍼트 등 다양한 타이틀을 가지고 있는 실력파 블로거이다. ‘파티오 유진 Patio-Yujin’이라는 블로그명은 스페인어의 ‘뒷뜰’ 또는 ‘안뜰’이라는 뜻의 ‘patio’에 그의 이름을 더한 것으로 ‘유진의 안뜰’에 모여 건강, 미용, 요리에 관한 이야기를 편안하게 공유하는 느낌으로 블로그를 꾸미고 싶다는 의미를 담고 있다. 파티오 유진의 레시피는 몸에 좋은지는 알고 있지만 만드는 방법과 음식에 적절히 이용하는 방법을 몰라 잘 사용하지 못하는 ‘효소’를 적극 활용하고 있다는 점에서 다른 블로거들의 요리와 그 차별점을 찾을 수 있다. 여기에 각종 천연 장류, 장아찌, 김치 등 어렵게만 여겨지던 기본 음식 만드는 법이 요리 초보도 금방 시도해볼 수 있을 만큼 친절하게 설명하고 있다는 것도 큰 장점. 식재료를 자연 성분 그대로 십분 살려 조리하는 그의 레시피는 수많은 네티즌들의 관심과 호응을 얻고 있다. 여기에 외국생활에서 얻은 남다른 노하우가 합쳐져 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 독특하면서도 꼭 한번 시도해보고 싶은 요리들이 많다는 것도 파티오 유진 레시피만의 특징이다. 서울산업대학교에서 산업디자인을 전공하고 숙명여자대학교에서 마케팅으로 석사 학위를 받았으며 15년간 디자인 매니지먼트 분야에서 일하였다. 이후 미국 매릴랜드대학교(UNUC)에서 커뮤니케이션과 저널리즘을 공부했으며 2007년 가족과 함께 미국으로 이민, 현재 테네시 주에 거주하고 있다.
목차
Part 1. 효소1. 효소의 기초 - 양파효소2. 현명한 제철과일 저장법 - 종합과일효소3. 들에서 얻은 천연약초 - 민들레효소 & 달래효소4. 젊음을 가져다주는 - 장미효소 5. 설탕 대신 사용하기 좋은 - 과일효소6. 탈모를 예방해주는 - 녹색채소효소7. 김치 담글 때 유용한 - 뿌리채소효소8. 심장에 좋은 - 다크레드과일효소9. 면역력 키우는 - 바나나효소 & 버섯효소10. 초보도 요리 고수 만드는 - 효소 찌꺼기 활용법Part 2. 장 & 양념 & 식초1. 하루에 담그는 - 3가지 다른 맛 고추장2. 보약 되는 - 과일쌈장3. 유해 곰팡이 없는 - 100% 천연 재래된장4. 열매주 찌꺼기로 만드는 - 천연 조림간장5. 버리는 과일주스 찌꺼기로 만드는 - 만능 천연양념6. 집에서 쉽게 만드는 - 놀라운 핫소스7. 말린 채소로 만드는 - 밥짝꿍 후리가케8. 장아찌로 만드는 - 천연 바비큐소스9. 흔한 사과로 만드는 - 명품 식초10. 한방에 만드는 - 포도주 & 포도식초11. 돈 안 들이는 건강식품 - 초란12. 집에서 금방 담그는 - 열매주Part 3. 김치1. 노화 방지 기능 - 김장김치2. 동서양 채소의 만남 - 예술 파김치3. 대장암 예방하는 - 유산균 깍두기4. 보기에도 좋고 몸에는 더 좋은 - 이색 동치미5. 6가지 반찬 탄생시킨 - 양배추김치6. 쉽게 시지 않는 - 열무양파물김치7. 한꺼번에 담는 - 열무김치 & 총각김치8. 딸기향 나는 구수한 - 보리국물나박김치9. 정원의 야생 채소로 만드는 - 달래고들빼기김치10. 변비를 없애주는 - 바나나풀브로콜리김치11. 몸의 독을 풀어주는 - 숙주김치12. 먹을수록 중독되는 맛 - 고구마김치13. 비타민이 가득한 - 래디시김치14. 여름이면 생각나는 칼칼한 맛 - 래디시물김치15. 마늘 없이 주스 찌꺼기로 담그는 - 배추래디시김치16. 아삭하고 상큼한 새로운 맛 - 샐러드김치17. 김치로 만든 김치 - 무채김치 & 청경채김치18. 김치볶음밥 전용 - 미니 배추김치 & 깍두기 Part 4. 장아찌 & 피클 1. 과일식초로 만드는 - 최고급 양파피클 & 오이피클2. 보약 같은 - 오이생장아찌 & 고추생장아찌3. 텃밭의 무를 뽑아 만든 - 천연 단무지4. 삭이지 않고 만드는 - 콩잎고춧잎장아찌5. 신기법 장아찌 만들기 - 고추장아찌 & 양파장아찌6. 위암을 이기는 - 양배추피클7. 와인보다 예쁜 건강 장아찌 - 래디시피클8. 한 번에 뚝딱 만드는 - 3가지 모듬 피클9. 부모님을 위한 밑반찬 - 초마늘 완전정복 Part 5. 질병예방 요리1. 쉬운 재료로 폼나게 만드는 - 허브치즈감자2. 호박잎을 먹는 새로운 방법 - 호박잎장아찌3. 봄 입맛 책임지는 - 민들레사과겉절이4. 무청 요리의 기본과 응용 - 시래기장아찌된장찌개5. 알타리무 한 단으로 만드는 - 열무김치 & 고추총각김치6. 달콤하게 톡 쏘는 - 핫소스사과파강회7. 서양채소로 만드는 한국식 요리 - 아스파라거스마늘볶음 & 아스파라거스겉절이8. 주요리로 변신한 놀라운 당근 - 당근크로켓 & 당근스틱9. 몸에 좋은 토마토 색다르게 먹기 - 토마토누들샐러드10. 보라색 양배추의 심플한 예술 요리 - 적양배추쌈밥11. 늙은호박 예쁘게 먹기 - 호박새우젓볶음 & 호박죽12. 채소와 과일을 많이 먹는 방법 - 감당근주스 & 감당근부침개13. 세상에 없는 나만의 요리 - 컬러플 고구마팬케이크14. 집에서 만드는 - 옥수수수염차15. 탈모와 흰머리 예방하는 - 검정콩차Part 6. 퓨전 한식1. 전혀 다른 두부의 모습 - 두부스테이크2. 카레라이스의 색다른 변신 - 게살카레라이스3. 호박으로 만든 뚝배기에 단맛이 쏙 - 호박뚝배기불고기4. 매일 먹어도 안 질리는 맛 - 유리양푼비빔밥 & 강된장찌개5. 버리는 김칫국물의 화려한 부활 - 김칫국물볶음밥6. 남은 밥 재활용 아이디어 - 누룽지영양밥 & 누룽지팬케이크7. 김밥의 고정관념을 깨다 - 쌈밥김밥8. 김밥보다 쉬워요 - 초간단 생선초밥9. 전자레인지에 딱 7분! - 부대찌개볶음떡볶이10. 봄에만 맛보는 별미 - 달래닭날개구이11. 상상도 못했을걸? - 김치 두른 양념치킨12. 순수의 요리 미학 - 석류소스두부13. 값싼 홍합 호사스럽게 먹기 - 홍합구이14. 만두도 파스타가 된다! - 10분 퀵파스타Part 7. 서양 요리1. 고기 없이도 맛있는 - 웰빙베지버거2. 두 번 구워 더 맛있는 - 구운 감자3. 그레이비소스를 곁들여 먹는 - 매시드포테이토4. 기본부터 응용까지 완벽 정리 - 스크램블드에그5. 비린내 없어 자꾸 먹게 되는 - 버팔로윙6. 세상에서 가장 매운 고추로 만든 - 매운홍합볶음7. 한 번에 두 가지 맛 - 크레이지 튜나스테이크8. 우아하게 즐기는 - 퀵 해물파스타9. 남아도는 소스들을 모아 모아서 - 토마토칠리수프10. 봄날에 어
