경성대학교 전자도서관 전자책도서관

책소개

집에서 즐기는 맛있는 세계 면 요리!집에서 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 면 요리책 『맛있는 면 요리』. 파스타, 칼국수, 라멘, 우동, 자장면, 쌀국수 등 다양한 나라의 맛깔스러운 면 요리들을 소개한다. 특히 화학조미료 없이 잘 우려낸 국물과 육수로 맛을 낸 면 요리들이라, 건강한 한 끼 식사로 먹을 수 있다. 멸치 국물, 가쓰오부시 국물, 소고기 육수, 사골 육수 등 면 요리에 필요한 각종 국물과 육수 내는 법을 알려주고, 많이 사용하는 토마토소스 만드는 법도 담았다. 또한 채소, 해산물, 육류 등 다양한 재료를 골고루 사용하여 영양을 고려하였다.

저자소개

저자 : 윤미영

저자 윤미영은 10여 년 간 한식·일식·중식 등 세계 여러 나라의 요리를 강의해 온 베테랑 요리선생님. 요리 왕초보부터 요리 좀 할 줄 안다는 주부들까지 수많은 이들에게 그녀만의 요리비법을 가르쳤다. 그녀의 요리는 ‘쉽고, 건강하고, 맛있어서’ 인기가 높다. 특히 화학조미료 없이 맛을 내는 것으로 유명하다. 이런 노하우를 담아 <맛있는 면 요리>를 펴냈다. 우르르 끓이고 휘리릭 볶기만 하면 훌륭한 면 요리가 완성된다. 이 책에서는 이탈리아·일본·그리스·스페인 등 세계 각국의 면 요리를 만나볼 수 있으며 수천 가지의 다양한 맛을 경험할 수 있다. 어린 시절 엄마가 해준 “팥칼국수”의 맛을 잊지 못한다는 그녀. 이 책이 많은 사람들에게 면 한 젓가락의 행복을, 국물 한 모금의 따뜻함을 주었으면 하는 바람이다.

prologue "정성을 담아 요리해요" 수백 가지 맛을 한 그릇에맛의 비결 01 쫄깃한 면, 부드러운 면, 신기한 면 맛의 비결 02 깊은 맛을 내는 국물&육수 맛의 비결 03 따라만 하면 OK! 맛내기 노하우Part1 새콤하고 부드럽고 때론, 깔끔한 파스타봉골레 파스타양배추대파 파스타토마토문어 링귀니나폴리식 냉파스타뽀모도로볼로네즈 파스타리가토니 아라비아타까르보나라단호박크림 파스타푸타네스카칸넬로니가리비크림 페투치니버섯크림 파스타Plus Recipe파프리카 절임채소 피클Part2 국수, 시원하거나 때론 매콤하거나잔치국수황태해장국수매운 닭칼국수쟁반 쫄면백김치 물비빔국수해물 메밀칼국수미나리낙지볶음 국수팥칼국수동치미 물냉면봄나물 비빔국수된장 칼국수매운 비빔냉면수삼 콩국수오이채 비빔막국수 Plus Recipe동치미배추겉절이마늘종무침백김치Part3 가쓰오부시의 담백함과 시원함이 면 속으로 미소 라멘카레 우동자루 소바가케 우동덴푸라 소바나가사키 짬뽕베이컨 볶음우동차가운 소면얼큰 포차우동오무야키소바 우동스키명란파스타히로시마식 오코노미야키 Plus Recipe차슈아지타마고문어초무침Part4 상큼함이 입안 가득! 바삭함이 한입 듬뿍!페타치즈 파스타샐러드달걀레몬 수프지중해식 파스타포테이토 파스타치오해산물 피데오알리올리소스 피데오 Plus Recipe그리스 차지키소스스페인 빠에야Part5 느끼하지 않아요, 내 입에 착착!옛날 자장면해물 짬뽕울면중국식 냉면닭고기 볶음짬뽕참깨 탄탄면우육탕면수초면해물 초면중국식 우동 Plus Recipe짜사이 무침중국식 피클Part6 야들야들한 첫맛, 개운한 마무리호치민식 쌀국수닭고기 쌀국수쌀국수 샐러드소고기 볶음국수치킨 팟타이해물 얌운센튀김국수샐러드톰얌국수해물 볶음국수태국식 돼지고기 쌀국수호이안식 비빔쌀국수 Plus Recipe열대과일 스프링롤월남쌈부록 더욱 맛있고 다양하게 즐겨요홍콩 면완탕싱가포르 락사인도네시아 미고랭미국식 블랙빈소스 차우펀상하이 파스타

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