저자소개
서울대학교 식품공학과를 졸업하고, 미국 노스다코타주립대학교에서 식품공학석사와 박사학
위를 취득했다. 위스컨신주립대학교에서 연구원으로 재직한 후 1986년 귀국해 강릉대학교 생명과학대학장을 역임했고, 현재 강릉대학교 식품과학과 교수로 재직 중이다. 귀국 후에도 캐나다 싸스캐치완주립대학교와 미국의 네브라스카주립대학교에서 연구교수로 근무한 바 있다. KBS <아침마당>, <생로병사의 비밀>, <, 등에 출연한 바 있으며, 저서로는 『거친 음식이 사람을 살린다』, 『가난한 밥상』, 『조화로운 밥상』 등이 있으며, 한국식품과학회로부터 학술진보상을 받기도 했다.