책소개

요리에 따라 다르게 즐기는 소스 레시피!
누구나 쉽게 만들 수 있는 소스 레시피를 소개하는 가이드 북 『소스 수첩』. 국내 소스 분야의 최고 전문가로 인정받고 있는 최수근 교수가 20년 동안 연구한 소스에 대한 정보와 레시피가 담겨 있다. 양식, 한식, 중식, 일식에 따라 사용하는 소스를 구분하여 모두 68종을 수록했다. 각 소스의 특징과 이야기를 설명하고, 함께 어우러지면 좋은 음식과 맛 평가까지 꼼꼼하게 담았다. 기본 상차림에 활용할 수 있는 소스부터 생선요리와 육류요리에 사용하는 소스, 파스타와 디저트에 사용하는 소스 등 다양한 요리에 맞춤별로 사용하는 소스를 소개한다. 특히 쉽게 따라 만들 수 있도록 설명하는 데 중점을 두었다.

저자소개

저자 : 최수근
저자 최수근은 경희대학교 조리서비스경영학과 교수. 영남대학교에서 식품학 박사를 취득하고, 프랑스 요리학교  코르동블뢰(Le Cordon Bleu)에서 수학했다. ㈜호텔신라 조리팀에서 근무했으며, 현재 한국조리학회장을 맡고 있다. 지은 책으로 <소스의 이론과 실제> <요리와 소스>(공저) <소스의 비밀> <향신료 수첩>(공저)이 있다.

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