경성대학교 전자도서관 전자책도서관

책소개

와인 전문서. 이 책은 국산와인 마주앙의 개발자가 쓴 와인 백과로 와인에 대한 모든 내용을 담고 있다. 세계의 모든 와인을 산지별로 나눠 와인 특성과 배합품종, 숙성법에 이르기까지 상세하게 소개하고 있다.

《와인 인사이클로피디아》는 포도재배법과 와인 양조방법, 와인의 산지별 특성과 탄생배경, 품종별 재배면적, 와인의 블렌딩 비율과 도수, 저장 및 숙성기간, 와인 시음법, 소믈리에의 임무와 자세, 와인 관련 기호품 등의 내용을 담고 있다. 700쪽에 이르는 와인 정보들을 통해 와인 가이드 역할을 충분히 하고 있다.

저자소개

지은이
김준철
연세대학교 화학공학과를 졸업하고 미국 포도주 공장(캘리포니아, 뉴욕 주) 연수를 거쳐 독일 가이젠하임 포도주대학에서 수학하는 동안 와인 제조 실무에 대한 풍부한 경험을 쌓았다. 프랑스 CAFA 와인스쿨에서 정규 소믈리에 과정을 수료하였으며 본격적 국산 와인인 두산 “마주앙”의 개발 주역으로서 두산 마주앙의 공장장을 역임하기도 했다.

국내 와인문화의 저변 확대를 꿈꾸는 저자는 와인 전문가의 경험으로 와인숍 ‘JC 와인셀러’, 와인바 ‘살롱 뒤 뱅’을 운영하기도 했으며, 현재는 서울대학교, 연세대학교, 금오공과대학교, 우송대학교 등 여러 대학과 기업체 임직원을 대상으로 와인 강의를 진행하고 있다. 또한 온－오프라인 와인학교인 JC와인스쿨(jcwine.com)을 운영하는 등 와인 산업의 거의 모든 분야를 경험한 독특한 경력의 와인전문가이다. 지은 책으로는 <와인, 알고 마시면 두 배로 즐겁다>가 있다.

머리말
감사의 말

Ⅰ. 와인과 포도
와인의 역사
포도의 재배
와인의 양조- 와인의 종류/ 와인의 양조과정

Ⅱ. 세계의 와인
프랑스 와인
이탈리아 와인
기타 서유럽 지역- 스페인 와인/ 포르투갈 와인/ 독일 와인/ 스위스 와인/ 오스트리아 와인
동유럽 지역- 헝가리 와인/ 슬로바키아 와인/ 슬로베니아 와인/ 불가리아 와인/ 루마니아 와인/ 체코 와인/ 러시아 와인/ 크로아티아 와인/ 우크라이나 와인/ 몰도바 와인/ 그루지아 와인
지중해 연안 및 중동 지역- 그리스 와인/ 터키 와인/ 사이프러스 와인/ 레바논 와인/ 이스라엘 와인
북미 지역- 미국 와인/ 캐나다 와인/ 멕시코 와인
남미 지역- 칠레 와인/ 아르헨티나 와인/ 브라질 와인/ 우루과이 와인
대양주 지역- 호주 와인/ 뉴질랜드 와인
아프리카, 아시아 지역- 남아공 와인/ 알제리 와인/ 모로코 와인/ 튀니지 와인/ 중국 와인/ 일본 와인/ 한국 와인

Ⅲ. 와인 시음과 소믈리에
와인 시음
와인과 요리
치즈
소믈리에
오드비- 꼬냑/ 아르마냑/ 마끄와 그라빠/ 다른나라의 브랜디/ 칼바도스/ 위스키/ 기타 오드비/ 맥주
음료- 커피/ 차/ 청량 음료/ 영양 음료
시가

[부록 및 참고문헌]
부록1 한국 주류수입 협회 회원사명부
부록2 빈티지 차트
참고문헌

별지- 칼라 차트

책소개

저자소개

목차