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책소개

[힐링 라이프 키위드 우리 차 세계의 차]는 차(茶) 전문가 최성희 교수가 차의 유래와 종류, 차의 제조, 차의 맛과 향기 성분, 과학적으로 입증된 차의 효능, 차 추출물의 효능과 이용 등을 알려준다. 더불어 녹차ㆍ홍차ㆍ우롱차 마시는 방법, 세계의 차 종류와 특징, 나라마다 다른 차문화, 여러 가지 차를 취향에 맞게 블렌딩하는 방법, 차와 다구의 선택 및 보관요령, 시판되는 건강대용차 등 일상생활에서 응용할 수 있는 실질적인 내용을 가득 담고 있다. 특히 다양한 컬러 화보와 사진자료, 도해를 곁들여 내용을 쉽게 이해하도록 구성했다.

저자소개

저자 : 최성희

저자 최성희(崔聖姬)는 현재 동의대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수이며 한국차학회 명예회장으로 활동 중이다. 부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 그 외에 한국차학회 회장, 한국식품과학회, 한국식품영양과학회, 한국생명과학회 등에서 꾸준히 학술활동을 해오고 있으며, 한국차학회 학술상을 수상하였다.

저서로는 《전통차 허브차 한잔에 담긴 건강 마시기》《약이 되는 우리 차 완전정복》《몸에 좋은 세계 차 완전정복》《내 몸을 살리는 전통차 허브차 건강 완전정복》《힐링 푸드》가 있으며, 주요 논문으로는 녹차의 향미를 연구한 <한국산 시판녹차의 향기성분><지리산 녹차의 향기성분><현미녹차의 향기성분><여러 가지 차향의 특징>과 녹차의 효능을 연구한 <녹차 추출액이 흰쥐의 항십이지장궤양에 미치는 영향><녹차의 휘발성 성분의 항돌연변이 효과><녹차의 체지방 축적 억제작용 및 다이어트 효과> 등과 차에 관한 특허를 다수 보유하고 있다.

추천사 ① 혜성 스님(강화도 백련사 주지)

추천사 ② 김명배(한국차학회 초대회장)

책머리에

1장 차의 유래

차나무의 종류｜차의 기원 및 전파｜우리나라 차의 유래와 역사

2장 차의 분류

발효 정도에 따른 분류｜제조방법에 따른 분류｜채엽시기에 따른 분류

3장 차의 제조

역사 속의 차 제조｜녹차의 제조｜홍차의 제조｜우롱차의 제조

4장 맛과 색깔, 품질을 결정하는 차의 성분

차의 맛 성분｜차의 색깔 성분｜차의 품질과 성분

5장 차의 향기 성분

녹차의 향기 성분｜홍차의 향기 성분｜부분발효차의 향기 성분

6장 과학적으로 입증된 차의 효능

차의 보건 및 약리 효과｜차 카테킨의 약리작용｜카테킨 이외의 성분이 갖는 약리작용｜환경호르몬과 차｜차의 테아닌과 정신건강

7장 차 추출물의 효능과 이용

차 추출물의 이용｜녹차 추출물의 효능｜사례별로 본 녹차의 효능｜차의 종류별 효능

8장 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법

녹차ㆍ홍차ㆍ우롱차 마시는 방법｜여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기｜홍차 다양하게 즐기기｜차를 마시지 않고 먹는 방법

9장 차와 다구 고르기

차와 다구 고르기｜차의 보관

10장 세계의 차 종류와 특징

중국의 차｜일본의 차｜세계의 홍차｜세계 유명 홍차 브랜드｜상품화된 유명 블렌딩 차

11장 세계의 차 풍습

나라마다 다른 차문화｜영국｜중국｜일본｜대만｜러시아｜티베트｜몽골｜미얀마｜태국｜우크라이나｜터키｜미국｜베트남｜호주

12장 시판되는 건강대용차의 동향과 효능

건강을 위한 대용차의 효능｜재료에 따른 대용차의 종류｜대용차로 마시는 둥굴레차와 감잎차

부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요

맺는말 미래의 차 산업을 전망하면서

* 차 한 잔 마시며 쉬어 가는 곳

당나라 현종대(玄宗代)의 다주론(茶酒論)｜옥로차(玉露茶)와 옥록차(玉綠茶)｜보이차란?｜차생활의 흔적이 남아 있는 단어｜전통적인 제법과 현대적인 제법, 덖음차와 증제차는 어떻게 다를까?｜홍차의 등급은 어떻게 매겨질까?｜홍차에서 크리밍(creaming) 현상이란?｜아로마테라피(aromatherapy)란?｜이규태 코너의 항암 녹차｜녹차 성분 중의 비타민 M, 비타민 P, 비타민 U란?｜고혈압 방지 녹차와 수험대책 녹차｜우리나라의 전통 생활다례｜홍차에 어울리는 것은 레몬인가, 밀크인가?｜스리랑카의 홍차 산지｜영국의 커피하우스에서 홍차를 선전하는 문구｜중국인의 일상과 차｜부재료와 향을 블렌딩한 차류｜다양한 종류의 대용차들

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목차