경성대학교 전자도서관 전자책도서관

책소개

<부모님 살아 계실 때 꼭 해드려야 할 요리>에는 일상적인 재료를 이용하여 좀더 건강하게 요리한 120가지의 효도 음식을 담았다.
부드럽게 조리한 채소 요리, 짜지 않고 담백한 국물 요리, 기름지지 않고 깔끔한 고기 요리, 천연 양념으로 맛낸 밑반찬 까지… 양념의 비율과 조리법을 조금만 바꿔도 훨씬 더 건강한 음식을 만들 수 있다.

저자소개

저자 _ 김주성
연세대학 식품공학 석사 취득, 동대학 생활환경대학원 외식산업고위자 과정을 수료하였다. 한국 전통음식문화 연구원 부원장을 지냈으며, 2005년 세계 음식 박람회 요리부문 농림부장관상을 수상하는 등 전통 한식요리를 기반으로 한 요리 연구에 앞장서고 있다. 또한 어머니인 전통 음식 연구가 조정강 씨와 함께 펴낸 책 <금산으로 떠나는 인삼요리 건강기행>에서 소개한 55가지 인삼요리로 국내외에서 크게 호평받은 바 있으며, 2005년 11월 강원도 평창에 4000평 규모의 한국전통음식문화체험관을 개관하였다. 저서로는 <손맛 밴 우리 음식 이야기>, <친정 엄마 손맛 그대로! 쉽게 담그는 김치> 등이 있다.

Part 1. 상황에 맞게 차려낸 효도 상차림 10가지
근사하게 한 상 차려내자!

*토속 시골밥상 18
강된장과 호박잎쌈 20
보리밥 22
배추속대국 23
잔멸치잣볶음 24
굴비구이·애호박나물 25

*한정식 저녁상 26
불고기 28
병어콩조림 30
잣죽 32
근대국 33
무초절임쌈 34
부추장떡·더덕구이 35

*생신날 잔칫상 36
갈비찜 38
홍어회무침 40
송이버섯산적 42
대하잣즙무침 43
홍합미역국 44
도라지나물·고사리나물 45

*가족모임 생신상 46
돼지고기떡찜 48
쇠고기 미역국 50
파프리카 잡채 51
새우고추장구이 52
물미역해물초회·고추게살전 53
Plus Page 단호박설기떡케이크 54

*스피드 밥상 56
쌈밥과 약고추장 58
돼지불고기 60
콩나물겨자채 61
시금치국 62
두부부침·김무침 63

*궁중식 저녁상 64
연계찜 66
낙지화양적 68
쇠고기완자탕 70
탕평채 71
오이선 72
시금치나물·무나물 73

*우리집 집들이상 74
해물잡탕 76
쇠고기찹쌀구이 78
해파리냉채 79
오징어삼겹살 80
잡채 81
땅콩과일소스샐러드 82
나박김치 83

*싸들고 가는 상 84
전복죽 86
맑은 콩나물국 87
버섯장조림 88
호박고지잡채 89
북어보푸라기 90
취나물된장무침·호두조림 91

*원기회복 보양밥상 92
양수육과 양죽 94
견과류수삼냉채 96

마른김장아찌 97

*웃어른 술상
대구탕·김치전·파강회 98
돼지고기수육·두부김치 100
닭강정·야채모둠꼬치 102
바지락와인찜·미니카나페 104

part 2. 딱 한 가지만 만들어 드리자!

*일품요리 108
산나물밥 108
새싹비빔밥 110
조랭이떡국 111
잔치국수 112
호박 칼국수 113
바지락메밀수제비 114
샤브샤브 116
어만두 117
도토리묵무침 118
버섯채소밀쌈 119

*보양요리 120
오곡삼계탕 120
꼬리곰탕 122
갈비탕 123
추어탕 124
임수자탕 126
장어구이 128
잡곡영양밥 129
검은깨콩국수 130
흑임자죽·녹두죽 131
인삼대추죽·현미채소죽 132
생삼꿀드링크·생마즙 133

*밥반찬 134
고등어무조림 134
갈치시래기조림 135
고사리조기지짐 136
유자북어찜 137
호박전·표고버섯전 138
생선전·굴전 139
죽순표고조림 140
김부각·흰콩자반 141
무청곰 142
깻잎찜·꼴뚜기메추리알조림 143
오이볶음나물·가지나물 144
고구마순볶음·톳나물두부무침 145

*국물요리 146
아욱국 146
모시조개탕 147
황태국 148
매생이국 149
맑은 육개장 150
낙지토란탕 152
맑은 알탕 153
해물된장찌개 154
콩비지찌개 155
쇠고기버섯전골 156
찾아보기 158

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