책소개
화과자 분야 스테디셀러 《예쁘다 한입 화과자》를 잇는국내 No.1 화과자 공방 ‘갸또디솔레’의 두 번째 책!연희동의 작은 화과자 공방 ‘갸또디솔레’는 우리나라에 화과자라는 새로운 디저트 문화를 알리고 정착시킨 대표적인 브랜드다. 그간 화과자는 단순한 과자를 넘어 자연의 아름다운 모양과 색감을 담아내는 예술적인 디저트로 사랑받아왔다. 그 인기를 증명하듯 갸또디솔레의 인스타그램 팔로워는 16만 명에 달하고, 비정기적으로 오픈되는 클래스 역시 오픈되기 무섭게 마감되곤 한다. 2018년 출간된 첫 책 《예쁘다 한입 화과자》는 기본에 충실한 화과자 디자인과 감성적인 구성으로 큰 호응을 얻으며 오랜 시간 독자들에게 꾸준히 사랑받는 스테디셀러로 자리매김했다. 이후 7년이 흐른 지금, 갸또디솔레의 서지현 대표는 그간 다시 축적한 아이디어와 노하우를 집대성한 두 번째 책 《사계절 한입 화과자》로 돌아왔다.이번 책에는 사계절이라는 새로운 소재로 감성적이고 창의적인 화과자 48개를 담아냈다. 첫 책과 마찬가지로 초보자도 손쉽게 시작할 수 있을 만큼 자세한 이론과 디테일한 과정컷이 포함되어 있으며, 여기에서 더 나아가 이전보다 업그레이드된 색감과 모양, 아이디어가 담긴 귀엽고 감각적인 화과자들을 만나볼 수 있다. 특히, 그동안 클래스에서만 만날 수 있었던 인기 높은 작품들이 수록되어 취미로 화과자를 배우기 원하는 입문자부터 전문가를 꿈꾸는 사람들 모두가 참고할 만한 실용성과 창의성을 두루 갖췄다. 이 책은 가벼운 레시피북을 넘어 디저트가 전할 수 있는 풍성한 아름다움과 사계절의 색을 함께 전할 것이다.
저자소개
아시안디저트연구가
현) 공방 갸또디솔레 운영
현) 카페 카시코이 운영
아름다움을 담은 화과자를 나누며, 일상 속 소중한 순간에 스며드는 디저트를 연구하고 있다. 단순히 예쁜 디저트를 넘어, 맛과 이야기가 깊게 담긴 화과자를 전하기 위해 전통과 현대의 경계를 넘나들며 다양한 시도를 이어가는 중이다. 꽃과 과일, 자연에서 보이는 색과 형태, 주변의 모든 것을 화과자라는 작은 캔버스에 표현하기 위해 오늘도 연구하고, 새로운 시도를 거듭하고 있다.
이러한 노력의 연장선으로 아모레퍼시픽, 신세계 아카데미와 같은 기업과 고명외식고등학교, 아현산업정보 학교 등에도 출강했다. MBC 〈생방송 오늘 아침〉, JTBC 〈하우스〉, KBS 〈대한민국 라이브〉와 〈빼고파〉 등 다양한 방송에 출연해 화과자의 대중화에 기여했고, 구찌, 루이비통, 폭스바겐, 효성그룹의 VIP Catering에 다식을 제공하기도 했다. 갤러리아 백화점과 신세계 강남 백화점 팝업을 통해 ‘화과자의 미식 세계’를 더욱 확장하는 작업도 이어가고 있다. 싱가포르와 인도네시아, 홍콩 등 해외에서도 초청받아 강연하며 전 세계에 화과자의 아름다움을 전파하고 있다.
앞으로도 많은 이들에게 작은 위로와 기쁨이 되는 화과자를 전하며, 만드는 행복을 함께 나눌 예정이다. 이 책에 담긴 화과자를 통해 잠시 멈춰 서서 온전히 계절을 느끼고 스스로에게 차 한잔과 함께 여유를 선물하는 시간을 가지길 바란다.
목차
Prologue 한입의 위로를 전하는 화과자라는 세계Basic화과자의 모든 것! 화과자 Q&A 10도구 소개재료 소개다양한 맛과 색의 앙금 만드는 법화과자 반죽의 모든 것고나시네리키리우이로킨교쿠(투명양갱)요깡(양갱)봄 Spring나뭇잎 말이파스텔 화분개나리 나무수선화봄 시냇가딸기나비병아리벚꽃잎핑크빛 큐브하늘하늘 벚꽃 양갱벚꽃 축제 양갱여름 Summer수박장미연꽃부채매실어항파인애플코하쿠토레몬 양갱수국 정원수국 축제여름 밤하늘 양갱가을 Autumn단감가을 풍경은행잎단풍뭉치가을 산자색고구마밤송이가노코코스모스고슴도치달 토끼 양갱풍성한 가을 양갱겨울 Winter붉은 동백무늬동백겨울왕국뚠뚜니 눈사람크리스마스 리스크리스마스트리루돌프땡땡이 보따리한라봉장화 신은 곰돌이반짝이는 크리스마스메리 크리스마스!
