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책소개

음식낭비를 줄이는 것은 식량자급률을 높이는 방법이다. 우리나라는 곡물 수요의 75%를 외국에서 수입하고 있다. 전체 식량자급률은 45% 수준으로 절반이 안 된다. 전체 공급되는 식량의 30%를 먹지 않고 버리는 현재의 낭비 수준을 반으로 줄이면 식량자급률이 15% 늘어나 60%에 달하게 된다. 식량자급률이 60%이면 선진국 수준으로 식량안보를 크게 염려하지 않아도 된다. 농업생산으로 식량자급률을 1% 올리려면 1조 원의 비용이 드는 것으로 추산되고 있다

저자소개

"서울대학교 화학공학과 졸업
서울대학교 화학공학과 석사(생물공학)
서울대학교 화학공학과 박사(생물공학)
대상(주) 중앙연구소 책임연구원
미국 메릴랜드주립대학 농업생물공학연구소 연구원
미국 텍사스주립 사우스웨스턴 의과대학 객원교수
(현) 호서대학교 생명보"

"● 01 서론
1.1 식량의 경제학
1.2 세계의 식량 사정과 식량 손실
1.3 한국의 식량 사정과 낭비 현황
● 02 식량낭비의 원인과 실태
2.1 수확후손실
2.2 가공 유통과정의 손실
2.3 소비단계에서 음식폐기 현황
2.4 사회 문화 구조와 정책적 원인
● 03 식량낭비"

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