책소개

전통 고추장 장인이 소개하는 남도 별미 메뉴 100가지!
전통 고추장 제조 기능인 설동순이 제안하는 매운맛 요리 『매운맛 행복 밥상』. 저자가 60여 년 동안 익혀온 전라도 토종 매운맛을 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 소개한다. 별미, 탕과 찌개, 조림, 무침과 볶음, 고추장장아찌, 김치 등 여섯 파트로 나누어 전라도식 별미 요리 100가지 레시피를 담았다. 요리의 특징에 따라 저자가 오랜 경험 끝에 터득한 맛내기 비법들을 알려주고, 간단하면서도 정확한 조리 포인트를 제시한다. 또한 식품 재료 선택법, 손질하는 방법 등의 정보도 함께 수록하여 주방에서 필요에 따라 응용할 수 있도록 했다. 주부들의 반찬 걱정을 덜어주는 맛깔스러운 요리책이다.

저자소개

저자 : 설동순
전통 고추장 장인 설동순 선생의 집에는 유명 스타들의 발걸음이 이어집니다. 그의 매콤한 맛을 즐기기 위해서 먼 길을 마다치 않고 순창 고추장 마을을 찾습니다. 설동순 장인의 하루는 너른 마당에 줄을 지어선 300여 개의 항아리를 어루만지는 것으로 시작됩니다. 순창에서 나고 자란 토박이로 청춘을 바쳐 고추장과 장아찌를 담그고, 30여 년 큰살림을 꾸려온 설동순 장인은 순창 전통 고추장 제조 기능인으로, 국내에서 손꼽히는 고추장 명인으로 이름을 떨치고 있습니다. 그가 만든 고추장은 전라북도 지사가 선정한 최고 명품으로 선정되었고, 발효식품 국제박람회의 대상 수상을 비롯한 큰 상을 여러 차례 받았습니다. 지금도 전통 작업으로 고추장을 만들며 토종 매운맛을 알리기 위해 신명을 바치는 그는 순창전통별미고추장에서 하루 종일 분주한 손놀림을 멈추지 않습니다.

목차