경성대학교 전자도서관 전자책도서관

책소개

인류의 시작과 더불어 이어온 술은 역사의 흐름 속에 사람들에게 많은 영향을 주어 왔으며, 지금도 우리의 일상생활 속에서 숫한 영향을 끼치고 있다. 술을 알아야 우리의 삶을 기름지게 할 수 있으며, 이를 통하여 올바른 음주문화를 정착시킬 수 있는 계기가 될 것이다. 특히 술을 처음으로 마시기 시작하는 대학생활에서 술의 참된 이해를 통하여 건전한 음주문화를 이루어 나가야 할 것이다.
따라서 이 책에서는 술의 역사에서부터 각종 술의 종류, 제조방법과 특성, 건강과 술, 다양한 음주문화 그리고 술에 관련된 여러 가지 상식들을 체계적으로 정리함으로써 일상생활에서의 궁금증을 풀어줄 수 있을 것으로 여겨진다.

저자소개

고정삼
-제주대학교 식품가공학과(공학사)
-서울대학교 대학원 식품공학 전공(농학석사)
-일본 동경대학 대학원 농예화학과(농학박사)
-미국 Texas A&M University 객원연구원
-제주도 농업기술원 겸임지도관, 겸임연구관
-현재 제주대학교 생명자원과학대학 교수
-저서: 농산식품가공학, 생물공학, 식품생물산업, 감귤산업, 식품공학,
제주의 술 외 다수, 학술논문 110여 편

제1장  우리나라 술의 역사
  1. 술의 기원
2. 신화 속의 술
  3. 우리나라 술의 역사
  4. 국내 주류산업의 발전

제2장  술의 종류
  1. 술의 종류
  2. 양조주
  3. 증류주
  4. 혼성주
  5. 기타 주류

제3장  술의 유래와 특성
  1. 맥 주
  2. 포도주
  3. 민속주
  4. 소주의 유래
  5. 인삼주
  6. 위스키의 역사
  7. 브랜디의 역사
  8. 리큐르의 역사

제4장  술의 제조
  1. 맥 주
  2. 과실주
  3. 청 주
  4. 증류주

제5장  술의 대사과정
  1. 알코올의 대사
  2. 알코올의 대사과정
  3. 인체에 미치는 영향
  4. 유전적인 요인

제6장  숙취와 숙취 해소
  1. 숙 취
  2. 숙취의 해소

제7장  술을 잘 마시는 방법
  1. 맥 주
  2. 소 주
  3. 민속주
  4. 와 인
  5. 브랜디
  6. 위스키
  7. 진
  8. 샴페인

제8장  음주수칙
  1. 음주수칙
  2. 술자리에의 지침

제9장  체질과 술
  1. 소음인
  2. 태음인
  3. 소양인
  4. 태양인

제10장  여자와 술

제11장  술과 섹스
  1. 술기운에 의존하는 섹스
  2. 술과 섹스
  3. 여자와 마시는 술

제12장  술과 건강
  1. 술의 양면성
  2. 술에 의한 각종 질환
  3. 술과 면역
  4. 술과 스트레스
  5. 술과 영양

제13장  알코올 중독
  1. 알코올 중독의 자가진단
  2. 알코올 중독의 신체적 징후
  3. 알코올 중독환자
  4. 알코올 중독의 유전

제14장  우리 음주문화의 흐름
  1. 선사시대에서 조선시대
  2. 1910년대에서 1950년대
  3. 1960년대에서 1970년대
  4. 1980년대
  5. 1990년대
  6. 2000년대 이후

제15장  우리의 음주문화
  1. 우리 음주문화의 특징
  2. 술을 마시는 법
  3. 음주문화의 유형
  4. 폭탄주
  5. 술자리의 요령
  6. 대학의 음주문화

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목차