책소개
매일 밥상을 책임지는 우리집 메뉴!짜임새 있는 밥상을 차리는 비법을 알려주는 요리책 『한 번 요리』. 요리 연구가이자 인기 요리 강사인 저자가 한식 및 별미 메뉴로 주부들의 고민을 덜어준다. 매일 한 번, 일주일에 한 번, 한 달에 한 번, 일 년에 한 번 만드는 요리로 나누어 필요에 따라 찾아볼 수 있도록 구성하였다. 매일 밥상에 오르는 국과 찌개와 반찬, 주말에 한 번 입맛 돋워주기 위해 차려내는 별미 요리, 한 달에 한 번 서비스로 내놓으면 좋을 일품 요리, 일 년에 한 번 손님을 초대하거나 명절 음식을 대신해 만들면 좋을 요리 등을 소개한다. 엄선된 100가지 메뉴로 365일, 매일 밥상을 알차게 챙기는 요령을 익힐 수 있다. ☞ 북소믈리에 한마디!이 책은 맛깔스럽고 정확한 레시피를 배우면서 요리 기본기를 확실히 익힐 수 있도록 도와준다. 요리를 보다 쉽게 배울 수 있도록 눈에 쏙 들어오는 화면으로 구성하였다. 또한 정확한 재료 분량과 재료 손질법, 효율적인 조리 순서를 일목요연하게 소개하고, 요리의 기본 원리와 재료에 관한 지식을 넓힐 수 있는 정보까지 자세하게 다루었다.
저자소개
저자 한명숙
어머니로부터 물려받은 손맛에 정확한 레시피와 요리를 향한 넘치는 사랑을 더해 맛있는 요리법을 전하고 있는 요리 연구가. 한·중·일·양식은 물론 복어조리기능사, 제빵기능사 등을 섭렵하고 숙명여자대학교에서 전통식생활문화전공 석사학위를 받았다. 10년이 훌쩍 넘도록 수도요리학원에서 강의를 하고 있으며, 쉽고 친근한 요리 강의로 인기를 모아 현재 신세계백화점 문화센터 전임강사 및 VIP 쿠킹클래스 강사로도 활약 중이다. 각종 신문·잡지 매체의 칼럼과 방송 진행, 외식 메뉴 컨설팅까지 맡은 빡빡한 일정 속에서도 요리에 대한 지독한 열정으로 아직까지도 매일 새로운 메뉴 한 가지씩을 만들어 보는 일을 계속하고 있다.
프로페셔널 함으로 무장한 저자가 이번에는 한 끼 한 끼 남편과 아이들을 위해 밥상 차리는 일이 최대 고민인 주부들을 위해 똑똑한 요리책 <한 번 요리>를 펴냈다. 이 책에 소개한 메뉴들은 하나같이 한식 레시피의 보증수표라 하겠다.
지은 책으로 『맛있는 요리, 돈 되는 창업』『남편 들어오기 20분 전 저녁상 차리기』『아이 들어오기 20분 전 아이밥상 차리기』『모유 먹고 이유식 먹고』『양념공식』『한 번 요리』등이 있으며, 감수한 책으로 『생명을 살리는 밥상』『365일 뉴 레시피북』『신혼살림』등이 있다.
*한국학원총연합회 회장상 ‘우수강사표창’ 수상
*EBS<최고의 요리비결>, KBS<무엇이든 물어보세요> <생방송 오늘> <리빙쇼 당신의 여섯시> <아침 8시 뉴스타임>, SBS<생방송 모닝와이드> 등 출연
*월간 <에쎈>, <여성중앙>, <여성조선>, <여성동아>, <레몬트리>, <리빙센스>, <우먼센스>, <퀸>, <앙팡> 및 조선일보 요리 칼럼 진행
*농심그룹 (주)태경농산 조리식품기술 자문 및 (주)요리누리 고문, SK그룹 ‘해피쿠킹스쿨’ 교사
*삼청동 동남아시아퓨전레스토랑 ‘다홍’, 부산 동래 한식음식점 ‘조선칼국수’, 용산 굴요리전문점 ‘김명자굴국밥’, 종로 한식음식점 ‘청대문’ 등 다수의 메뉴개발 및 컨설팅
목차
매일 한 번 요리 -국/찌개 1 쇠고기미역국 2 바지락시금치된장국 3 마른새우아욱국 4 김치콩나물국 5 북어국 6 달걀파국 7 배추된장국8 감자국 9 쇠고기무국10 조개맑은국 11 미소국 12 버섯된장찌개 13 돼지고기김치찌개 14 오징어찌개 15 순두부찌개 16 어묵탕 17 오이냉국 18 콩나물냉국 -매일 반찬1 애호박새우젓나물2 삼색나물 (도라지나물, 고사리나물, 시금치나물)3 느타리버섯볶음 4 상추겉절이 5 즉석부추김치6 삼각오이생채 7 두부조림 8 어묵볶음 9 미역줄기볶음 10 감자채볶음11 버섯달걀말이 12 자반고등어구이 13 꽁치고추조림 14 조기양념구이15 달걀찜 16 김치볶음 -매일 밑반찬1 쇠고기버섯장조림 2 알감자조림3 검은콩조림 4 우엉조림5 꽈리고추멸치볶음 6 오징어채볶음7 마늘종새우볶음 8 깻잎장아찌 9 마늘장아찌 10 모둠채소피클 11 쇠고기쌈장 12 멸치볶음쌈장 13 견과류쌈장 14 양파마요네즈쌈장 일주일 한 번 요리-국/찌개 1 버섯육개장 2 동태매운탕3 알탕 4 해물뚝배기5 강된장찌개 6 게찌개 7 콩비지찌개 8 불낙전골 9 참치고추장찌개 10 부대찌개 -일주일 반찬 1 버섯불고기 2 쇠고기피망볶음 3 간장양념돼지불고기 4 고추장돼지불고기 5 도라지오이생채 6 더덕구이7 꼬막양념무침 8 모둠버섯전 9 콩나물낙지볶음 10 오삼불고기11 닭날개조림 -주말 별미 1 쇠고기달걀덮밥 2 오징어덮밥 3 날치알게살볶음밥 4 쇠고기콩나물밥5 치즈돈가스 6 치즈롤커틀릿7 사과게살샐러드 8 고구마샐러드9 치킨샐러드 10 볶음우동 11 잔치국수12 참치김치죽 한 달 한 번1 현미버섯밥 2 해물파전 3 삼겹살김치말이구이 4 부챗살구이와 부추샐러드 5 조랭이떡갈비찜 6 간장소스닭불고기7 안동찜닭8 해물떡찜 9 골뱅이무침10 버섯잡채 11 코다리강정 12 칠리소스새우구이13 굴소스해물볶음 14 매운돼지갈비찜 15 단호박베이컨튀김 16 삼겹살조림 17 감자탕 18 닭볶음탕19 와인소스햄버거 20 베이비립조림 일 년에 한 번1 영양돌솥밥 2 삼계탕 3 샤브샤브 4 낙지인삼탕5 수삼샐러드6 편육냉채7 장어탕 8 사골곰탕9 전복죽10 팥죽11 오곡밥
