경성대학교 전자도서관 전자책도서관

책소개

《음식에 담아낸 인문학》은 우리가 흔히 먹고 마시면서도 미처 몰랐던 음식에 관한 이야기를 담은 책이다. 음식의 유래와 역사뿐만 아니라, 음식 안에 투영된 우리의 삶과 문화를 엿볼 수 있다. 이 책에는 중국에서 날아온 자장면이 어떻게 대한민국 대표 대중음식이 되었는지, 복날 삼계탕으로 이열치열을 하는 이유는 무엇인지, 영광굴비의 고향이 사실은 영광이 아니라는 사실까지… 음식에 담긴 흥미로운 이야기들이 가득 담겨 있다. 그 이야기를 읽어 내려가다 보면 음식에 우리의 삶과 문화, 애환이 담겨 있음을 알 수 있다.

저자소개

저자 : 남기현

저자 남기현은 매일경제신문 기자.

2002년 6월, 대한민국의 잊지 못할 추억인 한일 월드컵 특별취재팀 일원으로 역사의 현장을 취재했다. 이후 정치부에서 국회와 정당을 출입하며 2002년 대통령 선거, 2004년 노무현 대통령 탄핵, 17대 총선 등 한국 정치사에 획을 그은 굵직한 정치 사건들을 다뤘다.

산업부에서 삼성그룹을 취재하면서 반도체, 생활 가전 사업 구조 개편 등 다수의 특종기사를 썼으며 현대차, 포스코, KT 등 한국의 주요 산업 현장을 누볐다. 증권부에서 펀드·재무 분야 팀장을 역임했고 금융위원회 출입 당시 일부 대기업의 부당한 기업어음(CP) 발행 사실을 특종 보도해 주목을 받았다.

유통부에서 1년간 식품팀장을 지내며 관련 산업과 시장, 다양한 음식 문화를 취재했다. 이번에 발간한 《음식에 담아낸 인문학》은 이때의 취재 경험을 토대로 쓴 것이다. 이후 경제부를 거쳐 현재 청와대를 출입하고 있다.

경희대 국문학과를 졸업하고 연세대 경제대학원에서 석사학위를 받았다. 2008년 미국 테네시 주 밴더빌트대에서 1년간 교환 연구원으로 연수했다.

머리말

PART 1 한국의 맛

초당순두부 - 초희의 눈물, 강릉의 숨결

전어 - 돈 귀한 줄 모르고 먹는 생선

떡국 - 무병장수와 풍요를 꿈꾸다

수제비 - 가난의 상징? 부유층의 별미

수원갈비 - 茶山이 만든 수원성, 그리고 牛시장

굴비 - 영광엔 굴비가 없다

냉면 - 평양냉면 vs 함흥냉면

삼계탕 - 이열치열의 대명사

자장면 - 중국에서 날아온 대한민국 대표 음식

한식 - 절대 미식 한식의 재발견

PART 2 외국의 맛

크루아상 - 이슬람에서 싫어하는 빵

포테이토칩 - 소심한 복수

덴푸라 - 투명한 음식

햄버거 - 미국이 낳은 음식

에그 맥머핀 - 세계인의 아침 식사

월남쌈 - 어울림의 상징

초밥 - 달인과의 만남

루테피스크 - 노르웨이판 홍어

요거트 - 그리스 노인들의 장수 비결

스테이크 입문 - 소고기 부위별 해부

스테이크 - 드라이에이징 vs 에이징, 티본 vs 포터하우스

뷔페 - 바이킹이 남긴 유산

PART 3 사랑과 낭만의 음료

마가리타 - 어느 바텐더의 사랑

테킬라 - 멕시코의 자존심

와인 - 사랑을 찾아 떠난 아키텐의 공주

치맥 - 전지현 vs 치맥

싱글몰트 - 스코틀랜드의 자존심

소주 - 소주에 대한 오해

칵테일 - 알코올로 빚어낸 한 편의 시

술 - 술꾼 배중호와의 술 수다

커피 1 - 세례받은 음료

커피 2 - 반 고흐가 사랑한 커피

PART 4 자연이 준 선물

망고스틴 - 과일의 여왕

감자 - 땅속의 사과

고추냉이 - 특급 음식 재료

소금 - 지각변동으로 탄생한 소금의 도시

설탕 - 에탄올, 블루스, 재즈의 공통점

글루텐 - 불편한 진실

오메가 3 - 혈액순환을 돕는 지방산

참고 자료

책소개

저자소개

목차